Żyto to zboże ozime z rodziny wiechlinowatych, historycznie dominujące w Polsce ze względu na wybitną przystosowalność do gleb lekkich klas żytnich oraz odporność na niskie temperatury zimowe. Współcześnie powierzchnia uprawy żyta w Polsce wynosi około siedmiuset tysięcy hektarów, co czyni je drugim po pszenicy uprawianym zbożem. Ziarno żyta wykorzystywane jest w piekarnictwie do produkcji chleba żytniego i mieszanego, w gorzelnictwie do produkcji wódki, w produkcji pasz oraz w odnawialnych źródłach energii w postaci biomasy na biogazownie. Plony żyta ozimego osiągają od trzech do sześciu ton z hektara w zależności od odmiany populacyjnej lub hybrydowej oraz warunków glebowych. Żyto wymaga lżejszego nawożenia azotem niż pszenica, jest mało wrażliwe na zakwaszenie gleby i pozostawia pole z mniejszym zachwaszczeniem dzięki silnej konkurencyjności roślin.
Żyto
Zboże ozime przystosowane do gleb lekkich i niskich temperatur, dawniej dominujące w Polsce.