Burak ćwikłowy to roślina dwuletnia uprawiana jako jednoroczna na korzeń spichrzowy o intensywnie czerwonym miąższu, zawierającym betalainy oraz kwas foliowy o znaczeniu prozdrowotnym. Preferuje gleby przepuszczalne, próchnicze, o pH 6,5-7,5, a w glebach kwaśnych plonowanie wyraźnie spada i pojawiają się objawy chlorozy. Siew prowadzi się od końca kwietnia do czerwca, w międzyrzędziach 30-45 cm, na głębokość 2-3 cm, używając nasion otoczkowanych dla równomiernych wschodów. Gatunek jest średnio wymagający wodnie, jednak okres formowania korzenia musi być dobrze zaopatrzony w wilgoć, inaczej powstają pierścienie korkowe obniżające wartość handlową. Buraki ćwikłowe są atrakcyjne ekonomicznie dla gospodarstw warzywniczych ze względu na dobrą przechowywalność i stały popyt rynkowy konsumpcyjny i przetwórczy. Wymagają ochrony przed mszycą czarną oraz chwościkiem buraka, zwłaszcza w sezonach wilgotnych i ciepłych.
Burak ćwikłowy
Warzywo korzeniowe z rodziny szarłatowatych uprawiane na zgrubiały korzeń spichrzowy o czerwonym miąższu.