Kalafior to warzywo kapustowate cenione za zwartą, białą lub kremową różę kwiatostanową, otoczoną liśćmi okrywającymi, które chronią ją przed słońcem. Produkcja opiera się na rozsadzie sadzonej w polu od kwietnia do lipca w rozstawie 60-70 cm, w glebach próchnicznych, zasobnych w wapń, o pH 6,5-7,3. Roślina jest wrażliwa na nierównomierne nawożenie i przesuszenie gleby, ponieważ stres prowadzi do drobnej, rozluźnionej róży. Aby zachować bielenie róży, w trakcie formowania kwiatostanu liście wewnętrzne przygina się i wiąże nad różą. Choroby zagrażające plantacjom to kiła kapusty, czerń krzyżowych i sucha zgnilizna kapustnych, a szkodniki to bielinki i mszyca kapuściana. Zbiór odbywa się selektywnie w miarę osiągania pełnej dojrzałości.
Kalafior
Warzywo z rodziny kapustowatych uprawiane na zwartą białą różę kwiatostanową chronioną liśćmi.